Nomenclatura

La menta, dal Latino Mentha, è una pianta erbacea perenne, appartenente alla famiglia delle Labiate, gruppo di piante angiosperme. Ne esistono diverse varietà la più comune è la Mentha Spicata (conosciuta come menta romana). E' una pianta fortemente aromatica ed ha un gusto pungente e piccante.

Nomenclature

Mint, from the Latin Mentha, is a perennial herbaceous plant belonging to the Labiate family, a group of angiosperm plants. There are several varieties, the most common being Mentha Spicata (known as Roman mint). It is a strongly aromatic plant and has a pungent and spicy taste.

Nomenclatura

La menta, del latín Mentha, es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia de las Labiadas, un grupo de plantas angiospermas. Existen varias variedades, siendo la más común la Mentha Spicata (conocida como menta romana). Es una planta fuertemente aromática y tiene un sabor acre y especiado.

Localizzazione geografica

La menta cresce e si sviluppa facilmente se coltivata nel proprio giardino o in vaso. Si trova in tutta Europa, in Asia e in Africa, ma in modo generale si è ormai diffusa in tutto il mondo, è coltivata nei paesi di cui il clima è temperato e si coltiva difficilmente nei paesi in cui il clima è tropicale.

Geographic location

Mint grows and develops easily when grown in your own garden or in a pot. It is found throughout Europe, Asia and Africa, but in a general way it has now spread all over the world, it is cultivated in countries where the climate is temperate and it is difficult to cultivate in countries where the climate is tropical

Ubicación geográfica

La menta crece y se desarrolla fácilmente cuando se cultiva en tu propio jardín o en una maceta. Se encuentra por toda Europa, Asia y África, pero de forma general ya se ha extendido por todo el mundo, se cultiva en países de clima templado y es difícil de cultivar en países de clima tropical.

Proprietà curative

La menta era già conosciuta nell’antichità dagli Egizi e Romani e veniva usata anche dal medico romano Galeno, vissuto tra il 129 e il 200, che ha dominato la medicina fino al Rinascimento. La menta ha molteplici proprietà oltre che essere rinomata per donare freschezza. Recenti ricerche, inoltre, dimostrano l'utilità di tisane e decotti di menta nel migliorare disturbi soprattutto di natura ormonale. Il mentolo in essa contenuto possiede, inoltre, un'azione analgesica nonché proprietà sedative utili per contrastare il mal d'auto e il mal di mare. Insonnia, debolezza, problemi digestivi, vomito e diarrea possono essere contrastati assumendo decotti o tisane preparate con foglie di menta.

Healing properties

Mint was already well known in ancient times by the Egyptians and Romans and was also used by the Roman doctor Galen, who lived between 129 and 200, who dominated medicine until the Renaissance. Mint has multiple properties as well as being renowned for giving freshness. Furthermore, recent researches demonstrate the usefulness of herbal teas and mint decoctions in improving disorders, especially of a hormonal nature. The menthol contained in it also has an analgesic action as well as sedative properties useful for fighting motion sickness and seasickness. Insomnia, weakness, digestive problems, vomiting and diarrhea can be counteracted by taking decoctions or herbal teas prepared with mint leaves

Propiedades curativas

La menta ya era muy conocida en la antigüedad por los egipcios y los romanos y también fue utilizada por el médico romano Galeno, que vivió entre los años 129 y 200, quien dominó la medicina hasta el Renacimiento. La menta tiene múltiples propiedades además de ser reconocida por dar frescura. Además, investigaciones recientes demuestran la utilidad de las infusiones y las decocciones de menta para mejorar los trastornos, especialmente de carácter hormonal. El mentol que contiene también tiene una acción analgésica y propiedades sedantes útiles para combatir el mareo y el mareo. El insomnio, la debilidad, los problemas digestivos, los vómitos y la diarrea se pueden contrarrestar tomando decocciones o tisanas preparadas con hojas de menta

Uso in cucina

La menta inoltre è anche molto usata in ambito culinario, ecco di seguito alcune ricette.

Il pesto alla menta. Per realizzare il pesto alla menta iniziate staccando le foglioline di menta dai rametti, poi lavatele sotto l’acqua corrente e lasciatele sgocciolare in un colino, infine asciugatele bene con un panno o carta assorbente. Prendete un mixer per sminuzzare e ponete all’interno le foglioline di menta, pinoli, sale , pepe e un filo di olio extra vergine di oliva. Azionate il mixer per un paio di minuti fino a sminuzzare gli ingredienti, poi unite altro olio a poco a poco fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se disponete di un mortaio potete procedere pestando la menta con i pinoli e aggiungere sempre a poco a poco l’olio. Aggiustate eventualmente ancora di sale e pepe, e conservate la salsa al pesto di menta in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

Il sorbetto alla menta. Per realizzare il sorbetto alla menta iniziate staccando dai rametti le foglie di menta, poi lavatele sotto l’acqua corrente, ponete in un colino a sgocciolare. In un pentolino mettete acqua (750ml), zucchero semolato(300ml), aggiungete anche le foglioline di menta (100g), cuocete a fuoco dolce e portate ad ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti e poi spegnete il fuoco. Trasferite lo sciroppo in una ciotola, coprite con la pellicola e lasciate in infusione per un paio d’ore in frigorifero, fino a quando il liquido sarà completamente freddo, a quel punto riprendete la ciotola e filtrate lo sciroppo in un colino. Frullate in un mixer (o con un frullatore ad immersione) metà delle foglie di menta con metà dello sciroppo filtrato (conservate l'altra metà dello sciroppo che servirà in seguito) fino ad ottenere un composto liscissimo che non presenta tracce di foglie di menta .Filtrate il composto ottenuto con un colino a maglie strette e incorporate all'altra metà dello sciroppo che avete tenuto da parte, mescolate e trasferite il composto in una gelatiera. Azionate la gelatiera, il sorbetto inizierà ad addensarsi ci vorranno circa 40 minuti perchè il sorbetto raggiunga una consistenza cremosa ma ben compatta. Trasferite quindi il sorbetto in una ciotola, ora il vostro sorbetto alla menta è pronto Conservatelo in congelatore fino al momento di servirlo. Se non disponete di una gelatiera ponete il composto in una bacinella e mettetelo in freezer, ricordandovi ogni mezz’ora di romperlo con i rebbi di una forchetta, finché non otterrete la cremosità e la densità giusta del vostro sorbetto. Questa operazione richiede circa 3 ore.

Use in the kitchen

Mint is also widely used in the culinary field, here are some recipes.

Pesto with mint. To make the mint pesto, start by removing the mint leaves from the twigs, then wash them under running water and let them drain in a colander, then dry them well with a cloth or absorbent paper. Take a mixer to chop and place the mint leaves, pine nuts, salt, pepper and a drizzle of extra virgin olive oil inside. Run the mixer for a couple of minutes until the ingredients are chopped, then add more oil little by little until you get a creamy consistency. If you have a mortar, you can proceed by pounding the mint with the pine nuts and adding the oil little by little. Season with more salt and pepper if necessary, and keep the mint pesto sauce in the refrigerator until ready for use.

The mint sorbet. To make the mint sorbet, start by removing the mint leaves from the twigs, then wash them under running water, place in a colander to drain. In a saucepan put water (750ml), granulated sugar (300ml), add the mint leaves (100g), cook over low heat and bring to a boil. Let it boil for 2 minutes and then turn off the heat. Transfer the syrup to a bowl, cover with cling film and leave to infuse for a couple of hours in the refrigerator, until the liquid is completely cold, at which point take the bowl back and filter the syrup in a colander. Blend half of the mint leaves with half of the filtered syrup in a mixer (or with an immersion blender) (keep the other half of the syrup you will need later) until you get a very smooth mixture that does not show traces of mint leaves. Filter the mixture obtained with a narrow mesh sieve and add the other half of the syrup you have kept aside, mix and transfer the mixture into an ice cream maker. Operate the ice cream maker, the sorbet will begin to thicken, it will take about 40 minutes for the sorbet to reach a creamy but very compact consistency. Then transfer the sorbet into a bowl, now your mint sorbet is ready. Keep it in the freezer until ready to serve. If you do not have an ice cream maker, place the mixture in a bowl and put it in the freezer, remembering every half hour to break it with the prongs of a fork, until you get the right creaminess and density of your sorbet. This takes about 3 hours.

Uso en la cocina

La menta también es muy utilizada en el ámbito culinario, aquí tienes algunas recetas.

Pesto con menta. Para hacer el pesto de menta, comienza quitando las hojas de menta de las ramitas, luego lávalas con agua corriente y déjalas escurrir en un colador, luego sécalas bien con un paño o papel absorbente. Cogemos una batidora para trocear y colocamos dentro las hojas de menta, los piñones, la sal, la pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ponga a funcionar la batidora durante un par de minutos hasta que los ingredientes estén picados, luego agregue más aceite poco a poco hasta obtener una consistencia cremosa. Si dispones de un mortero, puedes proceder a machacar la hierbabuena con los piñones y añadir poco a poco el aceite. Sazone con sal y pimienta si es necesario, y mantenga la salsa de pesto de menta en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

El sorbete de menta. Para hacer el sorbete de menta, comience quitando las hojas de menta de las ramitas, luego lávelas con agua corriente, colóquelas en un colador para que se escurran. En un cazo, poner agua (750ml), azúcar granulada (300ml), añadir las hojas de menta (100g), cocinar a fuego lento y llevar a ebullición. Deja que hierva durante 2 minutos y luego apaga el fuego. Pasar el almíbar a un bol, tapar con film transparente y dejar infusionar un par de horas en el frigorífico, hasta que el líquido esté completamente frío, momento en el que se retira el bol y se filtra el almíbar en un colador. Licúa la mitad de las hojas de menta con la mitad del almíbar filtrado en una batidora (o con una batidora de inmersión) (guarda la otra mitad del almíbar que necesitarás más tarde) hasta obtener una mezcla muy suave que no muestra rastros de hojas de menta Filtra la mezcla obtenida con un colador de malla fina y añade la otra mitad del almíbar que has reservado, mezcla y pasa la mezcla a una máquina de helados. Ponga en funcionamiento la heladera, el sorbete empezará a espesar, tardará unos 40 minutos en que el sorbete alcance una consistencia cremosa pero muy compacta. Luego transfiera el sorbete a un tazón, ahora su sorbete de menta está listo, guárdelo en el congelador hasta que esté listo para servir. Si no dispones de heladera, coloca la mezcla en un bol y métela en el congelador, recordando cada media hora romperla con las puntas de un tenedor, hasta conseguir la cremosidad y densidad adecuada de tu sorbete. Esto toma alrededor de 3 horas.