Punteggio
- Copertina
- Introduzione
- Il pane
- Normativa sul pane e sui prodotti da forno
- Metodi di panificazione
- Gli ingredienti
- Le alterazioni del pane
- I paesi dell'Unione Europea
- Belgio
- Kramiek: ricetta
- Kramiek: recipe
- Kramiek: recette
- Pane pistolet: ricetta
- Bulgaria
- Kolach: ricetta
- Kolach: recipe
- Kolach: recette
- Pan brioche bulgaro: ricetta
- Pan brioche: recipe
- Pan brioche: recette
- Cipro
- Pane fritto: ricetta
- Cypriot fried bread
- Recette
- Taralli di Cipro: ricetta
- Recipe
- Croazia
- Komiška Pogača: ricetta
- Komiška Pogača: recipe
- Komiška Pogača: recette
- Povitica
- Danimarca
- Smørrebrød: ricetta
- Smørrebrød: recipe
- Smørrebrød: recette
- Estonia
- Leib: ricetta
- Leib: recipe
- Karask: ricetta
- Karask: recipe
- Karask: recette
- Finlandia
- Kalakukko: ricetta
- Kalakukko: recipe
- Kalakukko: recette
- Francia
- Pain d'épices: ricetta
- Pain d'épices: recipe
- Pain d'épices: recette
- Fougasse: ricetta
- Fougasse: recipe
- Fougasse: recette
- Germania e Austria
- Brezel: ricetta
- Roggenmischbrot: ricetta
- Grecia
- Pita: ricetta
- Pita: recipe
- Pita: recette
- Christopsomo: ricetta
- Christopsomo: recipe
- Christopsomo: recette
- Irlanda
- Soda Bread: ricetta
- Soda bread alle uvette: ricetta
- Irish soda bread avec raisin: recette
- Irish soda bread with raisins: recipe
- Italia
- Michetta: ricetta
- Michetta: recipe
- Michetta: recette
- Pane Altamura: ricetta
- Pane Altamura: recipe
- Pane Altamura: recette
- Lettonia
- Rupjmaize: ricetta
- Rupjmaize: recipe
- Rupjmaize: recette
- Speka piradzini: ricetta
- Speka piradzini: recipe
- Speka piradzini: recette
- Lituania
- Kepta duona: ricetta
- Kepta duona: recipe
- Kepta duona: recette
- Malta
- Ftira: ricetta
- Ftira: recipe
- Ftira: recette
- Paesi Bassi e Lussemburgo
- Krentenbollen: ricetta
- Krentenbollen: recipe
- Roggerbrod: ricetta
- Roggerbrod: recipe
- Polonia
- Obwarzanek krakowski: ricetta
- Obwarzanek krakowski: recipe
- Pane polacco al cumino
- Portogallo
- Broa de milho: ricetta
- Broa de milho: recipe
- Broa de milho: recette
- Bolo do caco: ricetta
- Bolo do caco: recipe
- Bolo do caco: recette
- Regno Unito
- English muffin: ricetta
- English muffin: recipe
- Cottage Loaf: ricetta
- Repubblica ceca e Slovacchia
- Knedilk: ricetta
- Vánocka: ricetta
- Vánocka: recette
- Romania
- Colaci: ricetta
- Colaci: recipe
- Colaci: recette
- Pane alle patate: ricetta
- Bread with potetoes: recipe
- Pain aux pommes de terres: recette
- Slovenia
- Pleteno srce: ricetta
- Pleteno srce: recipe
- Spagna
- Pan de payes: ricetta
- Pan de payes: receta
- Pan de payés: recipe
- Pan de payés: recette
- Coca: ricetta
- Coca: receta
- Coca: recipe
- Coca: recette
- Svezia
- Pane di Santa Lucia
- Lussekatter: recipe
- Le pain de Sainte Lucie: recette
- Knäckebröd: ricetta
- Ungheria
- Makos: ricetta
- Makos: recipe
- Makos: recette
- Pogàsca: ricetta
- Pogàsca: recipe
- Pogàsca: recette
- Fonti e bibliografia
- Macchine per la formatura
- Sistemi per la gestione dell'acqua
- Macchine per la laminazione
- Filonatrici
- Forni
- Macchine per la stampatura del pane
- Armadio di fermalievitazione
- Strumenti di pesatura
- Forni a suolo mobile
